La manipulación segura e higiénica de los alimentos es sumamente importante para evitar la contaminación y las enfermedades. Esto es especialmente cierto para los profesionales de las ciencias culinarias y la gestión de alimentos. A través de este curso, hemos hecho hincapié en diversas áreas y prácticas relacionadas con la manipulación segura de los alimentos. También nos hemos centrado en los esfuerzos globales para garantizar la seguridad alimentaria junto con la certificación ServSafe y sus diversos aspectos.

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Aprenda a manipular y almacenar sus alimentos correctamente para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos con este curso de Conocimientos de Seguridad Alimentaria - Requisitos de Nivel Básico. Si no se manipulan correctamente, los alimentos que sirve pueden causar graves molestias, enfermedades e incluso la muerte.

Este curso de seguridad alimentaria abarca la aplicación del sistema de seguridad alimentaria APPCC "Análisis de peligros y puntos de control crítico" en la industria de elaboración de alimentos. Explicamos cómo se protegen los alimentos de la contaminación mientras se procesan. También le mostramos cómo implantar correctamente los "programas de prerrequisitos" (PRP) del APPCC y exponemos sus pasos preliminares y sus siete principios para garantizar la protección de la seguridad alimentaria en su establecimiento.

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Este curso de formación sobre protección alimentaria ofrece una visión general básica del análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) y de la estrategia de gestión que aborda la seguridad alimentaria. A continuación, se analiza cómo los alimentos pueden quedar expuestos a peligros biológicos y químicos nocivos que provoquen su contaminación, y se describen las medidas preventivas diseñadas para mantener la seguridad alimentaria. También cubrimos el análisis de riesgos para la seguridad alimentaria y las mejores prácticas del sistema APPCC.

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Mediante el conocimiento e implementación del concepto de gastronomía circular, es posible mejorar los impactos negativos de las empresas de restauración y catering, así como generar una ética vinculada a un desarrollo más sostenible y participativo de la gastronomía. A su vez, un seguimiento eficaz permite obtener mejores resultados económicos, además de impulsar la innovación y generar curiosidad entre la población para descubrir nuevas oportunidades de crecimiento económico.

En CISOD - Alimentación, Sostenibilidad y Derechos la Escuela de Temporada introducirá a los participantes en el urgente tema de la sostenibilidad alimentaria, explorando cómo construir sistemas agroalimentarios sostenibles y resistentes al clima a través de un diálogo entre las ciencias sociales y las ciencias de la vida. Se abordarán medidas reguladoras y no reguladoras para unos sistemas alimentarios socialmente inclusivos y medioambientalmente más eficientes.

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Casi el 10% de la población es alérgica a determinados ingredientes. Esto significa que los fabricantes y servicios alimentarios deben reducir el riesgo de reacciones alérgicas proporcionando a los consumidores información clara y alternativas. Este curso de seguridad alimentaria identifica los alérgenos alimentarios más comunes y explica cómo afectan al organismo. Repasamos la normativa que regula el etiquetado de ingredientes y le mostramos cómo aplicar el control de alérgenos para proteger a los clientes.

Este curso tiene como objetivo formar técnicos superiores especializados para dirigir, coordinar y controlar las actividades y operaciones de servicios de alimentos y bebidas (Food and Beverage) en establecimientos de restauración y bebidas, integrados o no en unidades hoteleras, garantizando la calidad del servicio, la optimización recursos y maximizando la rentabilidad del negocio.

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