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Este curso tiene como objetivo formar técnicos superiores especializados para dirigir, coordinar y controlar las actividades y operaciones de servicios de alimentos y bebidas (Food and Beverage) en establecimientos de restauración y bebidas, integrados o no en unidades hoteleras, garantizando la calidad del servicio, la optimización recursos y maximizando la rentabilidad del negocio.

El curso se basa en el estudio de las técnicas de conservación y cocinado de alimentos, incluyendo las técnicas empleadas a nivel industrial y que ayudarán al estudiante a adquirir los fundamentos teórico-científicos en que se basan las diferentes técnicas, lo que les permitirá mejorar las competencias en el ejercicio de su profesión mejorando tanto la calidad como la seguridad de los alimentos elaborados. Los contenidos incluyen contenidos básicos de microbiología alimentaria, técnicas de conservación por frío, calor, secado y deshidratación, así como en atmosferas protectoras de vacío, modificadas y controladas. Además, incluye las técnicas culinarias de conservación y elaboración de alimentos desde lo tradicional a la vanguardia haciendo especial hincapié en la técnica del vacío.

Aprenda prácticas de higiene y seguridad alimentaria que mejorarán sus conocimientos sobre manipulación de alimentos con este curso gratuito en línea.

En este curso en línea gratuito, aprenda sobre los protocolos de seguridad alimentaria y lo que exige la ley para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

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Este curso a distancia ICI ha sido diseñado en colaboración con expertos culinarios proporcionar a los participantes una base sólida en la restauración y la cocina, y los prepara para una carrera exitosa en la industria de artes culinarias. El plan de estudios se entrega totalmente en línea y los participantes pueden estudiar a su propio ritmo, ajustándolo trabajo alrededor previa y compromisos personales.

Las artes culinarias abarcan mucho más que convertirse en un hábil cocinero. La seguridad alimentaria, la nutrición y la dietética son igualmente cruciales. En este curso, aprenderá a crear nuevos platos, a mantener la seguridad en la cocina, a dirigirla con eficacia y a ampliar sus conocimientos sobre distintas cocinas y sabores del mundo, al tiempo que mejora su vida y la de aquellos para los que cocina de la forma más saludable posible. También aprenderá a conocer los alérgenos alimentarios.

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El vino es el producto más rentable de un restaurante. Hoy en día existe una amplia variedad que podemos encontrar en un mercado global pero también una clientela cada vez más exigente y formada. De esta manera, es imprescindible tener una buena selección de vinos de calidad en la carta y ofrecer asesoramiento sobre la importancia del maridaje adaptada y personalizada a la clientela. En este curso se hablará del vino, desde su elaboración, hasta la mejor manera de catarlo y acompañarlo para potenciar sus matices.

El profesional del Curso de Extensión Universitaria Alérgenos y Contaminación Cruzada debe estar perfectamente formado en esta materia, para garantizar la total seguridad de cualquier consumidor que tenga una alergia o intolerancia, así como ser capaz de sensibilizar a las personas de su entorno sobre la vital importancia de este asunto.

Domine las técnicas culinarias clásicas francesas con el curso de Cocina Básica de Le Cordon Bleu. Este programa a tiempo completo enseña las habilidades esenciales, desde el manejo del cuchillo hasta la condimentación avanzada, preparándole para crear platos sabrosos y elegantes. Ideal para principiantes y cocineros experimentados que deseen perfeccionar sus conocimientos.

El programa de Pastelería y Confitería Profesional está diseñado para dar a los estudiantes una base firme y enseñarles las técnicas necesarias para empezar a trabajar como pastelero. Los grupos reducidos permiten a nuestros chefs docentes ofrecer a los estudiantes atención personalizada y comentarios individuales. Los estudiantes dedican el 80% del tiempo lectivo a las prácticas. El programa abarca productos de panadería y confitería, pastelería dulce y salada, así como pastelería básica italiana y francesa. Además, los estudiantes se inician en el maridaje de vinos y la gestión de restaurantes.

Este curso te da una visión global entre la etapa de concepción hasta después de la apertura, preparándote directamente hacia la meta: “voy a crear mi propio restaurante”. Tanto si tienes un proyecto claro como si no, el curso te abrirá la mente hacia nuevas formas de entender la restauración y, sobre todo, a las formas en que los clientes aceptarán tu propuesta en los próximos años. Este curso es un recorrido por todas las etapas que deberás atravesar haciendo especial atención a los aspectos conductuales de los clientes, los modelos de negocio más recientes y, por supuesto, el entorno digital que va a condicionar el éxito.