Bachelor in Gastronomy
- Split, Croacia
- Zagreb, Croacia
Grado
DURACIÓN
3 años
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo, Tiempo parcial
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
EUR 6400 / per year *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* Single payment (per academic year, for 2 semesters, without accommodation)
Gastronomy Study Program
Croacia se ha ido construyendo con éxito el estatus de uno de los destinos gourmet mediterráneos de más rápido crecimiento. Su crecimiento y desarrollo se basan en una rica tradición gastroenológica, así como en una oferta cada vez mayor de restaurantes variados con una selección de gastronomía y enología local de gran calidad. Para que un producto gastroenológico se desarrolle es necesario un personal cualificado y capacitado para crear productos de máxima calidad que se adapten a las últimas novedades en la preparación y presentación de los métodos de preparación de los platos, de acuerdo con los requerimientos y necesidades del turista. mercado. Con este nuevo curso, Aspira fomenta la excelencia en la gastronomía y, como única institución de educación superior de este tipo, educa a los estudiantes para que sean los titulares del desarrollo de la gastronomía croata.
El proceso de bolonia
De acuerdo con las características del Proceso de Bolonia, los principales objetivos de este programa son el trabajo individualizado en pequeños grupos con la supervisión directa de mentores por asistentes y profesores; un alto nivel de movilidad estudiantil vertical y horizontal; una gran cantidad de cursos electivos que los estudiantes pueden elegir en cualquier otra institución de educación superior; y organización flexible del estudio, es decir, ajuste de los contenidos del programa de estudios a las preferencias de los estudiantes manteniendo el título profesional. Además, el programa de estudios es compatible con programas de estudios relacionados en universidades extranjeras famosas y de renombre.
Título profesional de: Licenciado en Gestión Internacional en Hostelería y Turismo (BSc Econ), mención Gastronomía (180 ECTS)
Duración: Los estudios de pregrado (Licenciatura) tienen una duración de 3 años (6 semestres) y se implementan como un estudio de tiempo completo o parcial.
Lugar: University College Aspira, Domovinskog rata 65, Split
Objetivo educativo: Mejora cualitativa de los profesionales para trabajar en la gastronomía, la hostelería y el turismo mediante la introducción de nuevos y adicionales conocimientos y habilidades a través de especializaciones.
El curso de estudios Gastronomía se creó en cooperación con expertos de renombre con una rica experiencia internacional, que son los profesores de este atractivo programa de estudios totalmente adaptado a las necesidades del mercado. La educación de los futuros portadores del desarrollo de la gastronomía y la enología croatas sigue los desarrollos y tendencias mundiales actuales.
Una de las características clave predefinidas es la excelencia en cada segmento del estudio que resulta en la capacitación de personal de alta calidad que, al final de su estudio, obtiene los conocimientos teóricos y prácticos más importantes que cumplen con los más altos estándares mundiales en gastronomía y en general. En este segmento económico.
Durante el curso de su estudio, los estudiantes aprenden la importancia de la gastronomía y la enología en la creación de una experiencia turística integral, se les presenta las técnicas y la historia de diversas cocinas del mundo, se trabaja en la formación de productos gastronómicos de primera calidad, se les presenta con tendencias culinarias y aprenden a aplicarlas. En los cursos modernos, los estudiantes conocen a chefs de renombre y participan en sus seminarios y talleres, y tienen la oportunidad de aplicar los conocimientos y habilidades dominados en cocinas equipadas de forma moderna, mientras que en las clases de campo adquieren la experiencia necesaria para explorar la gastronomía tradicional croata. productos enológicos.
Los Resultados de Aprendizaje del Programa de Estudio de Gastronomía:
- Aplicar funciones y técnicas de gestión en hostelería;
- Crear un plan financiero y realizar un seguimiento sistemático de la facturación y los costos de una instalación hotelera;
- Utilizar la tecnología de la información contemporánea en la hostelería;
- Gestionar el proceso de suministro de alimentos y bebidas en una instalación de catering;
- Gestionar la calidad del servicio a través de diferentes formas de recopilar información sobre la satisfacción de los huéspedes;
- Reconocer la importancia de la gastronomía para crear una experiencia turística completa;
- Aplicar las tendencias gastronómicas contemporáneas en la formación de una oferta completa de alimentos y bebidas de acuerdo con los estándares HACCP;
- Prepare platos de acuerdo con los estándares culinarios modernos;
- Cree menús individuales utilizando el principio de la pirámide nutricional adecuada;
- Crear menús teniendo en cuenta los conceptos de marketing modernos;
- Organizar el trabajo del personal del departamento de alimentos y bebidas;
- Elaborar un plan para el desarrollo de los recursos humanos en una organización de manera óptima; utilizar técnicas contemporáneas para servir comida;
- Comunicarse de manera adecuada con los invitados
Posibilidades de Graduación
El objetivo del programa de estudios de Gastronomía es un avance de calidad de los profesionales para trabajar en hostelería y turismo mediante la introducción de nuevos conocimientos y habilidades a través de la especialización.
Los estudiantes del programa de estudios de Gastronomía tienen la posibilidad de trabajar como: gerente del departamento de alimentos y bebidas, chef de restaurante u hotel, gerente de un establecimiento de catering, organizador de ferias gastronómicas, gerente de catering, gerente de banquetes, creador de menús, gerente de marca en gastronomía, gerente de marketing en gastronomía, crítico de revistas gastronómicas, crítico gastronómico, especialista en maridaje de alimentos y bebidas, cocinero, docente de escuela culinaria, sumiller, gerente de calidad alimentaria, gerente de RRHH en gastronomía, experto en la elaboración de planes de negocio para establecimientos de restauración.