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Máster en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor

El Máster en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor está diseñado para estudiantes y profesionales que buscan especializarse en la percepción de alimentos, el comportamiento del consumidor y las metodologías sensoriales .

Este Máster es ideal para:

Graduados en:

• • Gastronomía y artes culinarias
  • Ciencia y tecnología de los alimentos
  • Nutrición Humana y Dietética
  • Química, Bioquímica, Biotecnología y Farmacia
  • Psicología y Ciencias del Comportamiento
  • Antropología y Sociología
  • Estadística Aplicada y Análisis de Datos
  • Administración y Dirección de Empresas (especializada en marketing e investigación del consumidor)

Profesionales de diversos orígenes que buscan integrar metodologías sensoriales en la investigación, el desarrollo de productos o el análisis del comportamiento del consumidor.

Investigadores y académicos que buscan aplicar enfoques interdisciplinarios en la percepción de los alimentos, la psicología y los estudios de mercado.

¿No está seguro de si su perfil encaja?
¡Si tu formación académica o experiencia profesional no se encuentra en la lista, contáctanos para una evaluación personalizada!

El programa integra conocimientos teóricos avanzados con aplicaciones prácticas, dotando a los estudiantes de competencias esenciales en análisis sensorial y ciencias del consumidor. El programa también incluye un Trabajo Fin de Máster (TFM) .

1er año

1er semestre

• Introducción a las metodologías de investigación en análisis sensorial
• Metodología sensorial aplicada a los estudios del consumidor
• Estadística aplicada al análisis sensorial
• Gestión de proyectos
• Análisis sensorial aplicado a la I+D

2do semestre

• Metodología para el Entrenamiento de Paneles Sensoriales
• Nuevas tecnologías aplicadas a las ciencias sensoriales
• Ética y normativa en el análisis sensorial
• Marketing sensorial
• Neurociencia, fisiología y genética
• Psicología y Sociología Aplicadas a los Estudios del Consumidor

Segundo año

3er semestre

• Tesis de maestría

Tesis de maestría

Durante el segundo año , realizarás un Trabajo Fin de Máster (TFM) en empresas, laboratorios o centros tecnológicos de referencia , tanto a nivel nacional como internacional. Este proyecto te permitirá aplicar las habilidades y conocimientos adquiridos a lo largo del programa en un contexto profesional real.

Algunas de las áreas donde puedes desarrollar tu Tesis incluyen:

• Investigación sobre comportamiento y preferencias del consumidor.
• Diseño de productos alimenticios sensorialmente innovadores.
• Estudios sobre sostenibilidad y su impacto en la experiencia del consumidor.

Los graduados de la Maestría en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor están preparados para desempeñar roles estratégicos en los sectores del análisis sensorial, la investigación del consumidor, la innovación de productos y la educación . Pathways profesionales incluyen:

Industria de alimentos

• Participar en equipos de I+D para diseñar y optimizar productos alimenticios innovadores.
• Colaborar en la creación de sistemas de control de calidad de alimentos.
• Liderar proyectos de sostenibilidad alimentaria integrando el análisis sensorial en los procesos de innovación en I+D.

Consultoría y Análisis Sensorial

• Brindar consultoría estratégica sobre cumplimiento normativo, diseño de productos, empaque y análisis de preferencias del consumidor.

Investigación

• Realizar estudios cualitativos y cuantitativos sobre consumidores en institutos de investigación, centros tecnológicos o universidades.
• Innovar nuevas metodologías sensoriales centradas en el consumidor, enfatizando la respuesta emocional y las experiencias inmersivas.
• Desarrollar nuevos enfoques para comprender el comportamiento del consumidor, las elecciones alimentarias y el impacto de los contextos socioculturales.

Emprendimiento

• Lanzar startups y proyectos innovadores que integren el análisis sensorial y el diseño de productos en los sectores de alimentación y bebidas.

Esta amplia gama de oportunidades le permitirá impulsar la innovación y contribuir al crecimiento sostenible en un mercado global en rápida evolución.

Máster en Ciencias Sensoriales y del Consumidor

• Aplicar metodologías cualitativas y cuantitativas para estudiar la percepción de los alimentos.
• Integrar enfoques psicológicos, socioculturales y tecnológicos para analizar el comportamiento del consumidor.

Promover la innovación y la sostenibilidad

• Diseñar estrategias sensoriales para desarrollar productos alimenticios innovadores que aborden desafíos sociales como el cambio climático y el envejecimiento de la población.
• Crear sistemas alimentarios sostenibles y ambientalmente responsables alineados con las cambiantes demandas de los consumidores.

Comprender e influir en el comportamiento del consumidor

• Aplicar enfoques interdisciplinarios a proyectos de investigación, innovación y control de productos, combinando perspectivas científicas, psicológicas y socioculturales.

Liderar equipos interdisciplinarios

• Gestionar y colaborar en campos como la gastronomía, la nutrición, la tecnología alimentaria y el marketing para ofrecer soluciones integrales en el sector alimentario.

Impulsar la transferencia de conocimientos y el liderazgo profesional

• Fortalecer el vínculo entre la investigación académica y la práctica industrial.
• Aplicar metodologías sensoriales avanzadas en la industria, la academia y los emprendimientos .

El Máster en Análisis Sensorial y Ciencias del Consumidor se imparte mediante una metodología de aprendizaje práctico, que combina la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo . Este enfoque garantiza la adquisición de competencias esenciales y su aplicación progresiva en situaciones reales especializadas.

Elementos clave de la metodología

• Casos de Estudio y Simulaciones: Analice desafíos reales de la industria a través de proyectos individuales y grupales, desarrollando soluciones innovadoras en marketing sensorial y desarrollo de productos.
• Proyectos en Equipo y Perspectivas Estratégicas de Mercado: Actividades colaborativas que fortalecen el trabajo en equipo interdisciplinario, enfocándose en el diseño de estudios de consumo y análisis de mercado.
• Clases magistrales y seminarios: sesiones con destacados profesionales de la ciencia sensorial que exploran tendencias emergentes, innovaciones y aplicaciones estratégicas.

Experiencias clave de aprendizaje

• Formación en Paneles Sensoriales: Técnicas avanzadas de evaluación organoléptica para evaluar y validar productos alimenticios y bebidas.
• Simulaciones: Experiencia práctica en el diseño y ejecución de protocolos de evaluación sensorial.
• Tesis de Máster: Proyecto final individual que integra la investigación científica y la aplicación profesional para abordar retos del mundo real.