Basque Culinary Center

Máster en Food Design: Innovación en Productos, Servicios y Experiencias

Este Máster es para:

• Graduados/as y Titulados/as en diseño, gastronomía, ciencias de la alimentación, marketing o áreas relacionadas que quieran especializarse en Food Design.
• Profesionales del sector gastronómico (restauración y hospitalidad) como chefs, cocineros/as, pasteleros/as, gerentes de restaurante, consultores/as, o personal de hoteles, caterings, cruceros o parques temáticos.
• Responsables de operaciones e innovación que lideren experiencias y modelos de negocio en alimentación.
• Diseñadores/as gráficos, de producto o industriales enfocados en conceptualización, equipamiento o tecnología alimentaria.
• Especialistas en I+D y tecnología alimentaria que busquen aplicar diseño en nuevos productos sostenibles.
• Consultores/as y agencias de marketing interesados en branding, comunicación y tendencias alimentarias.
• Gestores/as de eventos que organicen experiencias gastronómicas y quieran elevar su diferenciación.
• Periodistas, escritores/as, artistas o creadores/as con interés en explorar la alimentación como medio narrativo o conceptual.
• Otros perfiles:
  • Perfiles creativos: interiorismo, packaging, moda, UX, fotografía, dirección de arte.
  • Perfiles humanistas: sociología, antropología, psicología y otras disciplinas relacionadas.

• Analizar los desafíos actuales de la alimentación desde una visión holística, evaluando productos y servicios existentes para detectar oportunidades de innovación.
• Explorar las intersecciones entre diseño, comida y bebida, entendiendo el Food Design como herramienta estratégica de transformación.
• Aplicar pensamiento de diseño y metodologías de innovación integrando fundamentos culinarios, científicos, tecnológicos y sociales.
• Diseñar proyectos aplicados de Food Design alineados con tendencias globales y necesidades del mercado.
• Proponer soluciones creativas y estratégicas ante retos actuales y futuros del sector gastronómico.

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas del diseño e innovación gastronómica. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Industria Alimentaria y Desarrollo de Productos

• Especialista en I+D en alimentos y bebidas, diseñando y optimizando productos innovadores.
• Diseñador/a de experiencias sensoriales y packaging para marcas del sector alimentario.
• Responsable de innovación en empresas agroalimentarias y foodtech.
• Investigador/a en centros tecnológicos vinculando ciencia, gastronomía y diseño.

Consultoría y Estrategia en Food Design

• Consultor/a en innovación gastronómica y desarrollo de marcas.
• Especialista en análisis de tendencias, preferencias del consumidor y estrategias de mercado.
• Experto/a en diseño de marca y posicionamiento para proyectos gastronómicos.

Restauración, Hospitalidad y Eventos

• Chef o profesional culinario especializado en diseño de experiencias gastronómicas.
• Diseñador/a de servicios y experiencias en hostelería y restauración.
• Responsable de innovación y experiencia del cliente en restauración organizada y hotelería.

Emprendimiento e Innovación

• Fundador/a de startups en alimentación con foco en innovación, sostenibilidad y nuevos formatos.
• Creador/a de conceptos disruptivos en foodservice y restauración.
• Emprendedor/a en diseño gastronómico, aplicando metodologías de innovación para lanzar productos y servicios propios.

Módulo I: El Contexto Alimentario Actual y sus Desafíos

• Retos alimentarios del siglo XXI
• Nuevos paradigmas de la alimentación
• Desarrollo sostenible: impacto medioambiental, económico y social
• El alimento y la comida: ¿qué estamos comiendo?

Módulo II: Gastronomía y Diseño

• La unión de la gastronomía y el diseño
• De la alimentación de subsistencia a la gastronomía 360°

Módulo III: Diseño, Pensamiento, Creatividad y Método

• Principios del diseño y referencias estéticas
• Pensamiento de diseño y metodologías
• Procesos creativos
• Herramientas digitales de diseño
• Desarrollo de proyectos. Fases

Módulo IV: Food Design – Innovación Alimentaria a Través del Diseño

• Food design como herramienta de transformación
• Arquitectura de los alimentos: La comida como objeto de diseño
• Food designer: roll y desafíos

Módulo V: Fundamentos Gastronómicos

• Tendencias de consumo y nuevos hábitos alimentarios
• Viabilidad económica
• Procesos básicos de la industria alimentaria
• Principios de nutrición-salud
• Procesos básicos y funcionalidades culinarias
• Procesos básicos y funcionalidades en las bebidas
• Introducción a la neurociencia y gastrofísica
• Análisis y percepción sensorial
• Estética alimentaria y lenguajes visuales

Módulo VI: Diseño para la Alimentación

• Técnicas para la gastronomía de vanguardia, I+D y Food tech
• Diseño de nuevos productos comestibles
• Food Retal y diseño de espacios alimentarios
• Contenedores para la alimentación y diseño de envases
• Diseño de objetivos y utensilios
• Food service design
• Eventos y experiencias gastronómicas
• Comunicación gastronómica y neuromárketing
• Futuros escenarios alimentarios
• Nuevas tecnologías agrolimentarias
• Food art: la comida como medio artístico
• Turismo gastronómico
• Digital food: Metaversos, criptosabores e inteligencia artificial
• La gastronomía como diseño especulativo

Módulo VII: Diseño Práctico de Productos y Experiencias

Desafío en Equipo: trabaja con comida real, con profesionales de la gastronomía utilizando las instalaciones de Basque Culinary Center. Diseñando en 15 Días un proyecto transversal. Desde la idea/concepto al prototipo y materialización del producto.

Módulo VIII: Proyecto de Fin de Máster

El Trabajo de Fin de Máster tiene como objetivo aplicar de forma integrada los conocimientos adquiridos a lo largo del programa mediante el desarrollo de un proyecto individual. Este proyecto se centra en el desarrollo de propuestas dentro del ámbito gastronómico, y puede materializarse en el diseño de un nuevo producto, servicio o experiencia gastronómica.

Durante este proceso, el/la estudiante contará con el acompañamiento de una persona tutora, que le orientará en la planificación y ejecución del proyecto.

Módulo IX: Prácticas Curriculares en Empresas

En este Máster, las prácticas se realizan tanto en empresas nacionales como internacionales. Contarás con el asesoramiento del/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante tener en cuenta que las prácticas requieren una dedicación de 3 meses a tiempo completo. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar experiencias previas.

*Algunas actividades podrían ser en inglés. Recomendamos tener un nivel B2 (intermedio alto) para seguirlas sin dificultad, no es necesario presentar un certificado oficial.