Bergen Community College

Business Technologies AAS – Hotel/Restaurante – Gestión Hotelera

El objetivo del programa de Gestión hotelera es desarrollar profesionales culinarios y hoteleros del siglo XXI a través de cursos prácticos, teóricos y analíticos de alta calidad. El programa enfatiza las artes culinarias, el catering, la hospitalidad y el alojamiento. Los estudiantes continúan sus estudios a través de aprendizaje activo y oportunidades de tutoría con un enfoque en el liderazgo, el pensamiento crítico, el crecimiento personal y la interacción con profesionales de la industria tanto en la clase como en el campo elegido. A través de las pasantías, el programa prepara a los estudiantes para convertirse en líderes con la capacidad de dar forma al futuro de la industria hotelera y culinaria.

El programa ofrece concentraciones en las siguientes áreas: artes culinarias, artes de panadería y pastelería, catering y planificación de eventos, y hospitalidad/alojamiento.

Resultados de aprendizaje del programa

• Describir y practicar las habilidades que conducen a roles gerenciales en hoteles, restaurantes, panaderías, pastelerías, comercio minorista y/o empresas de catering.
• Implemente cronogramas de producción de alimentos mientras factoriza presupuestos, pronósticos de ventas, habilidades laborales, uso de equipos y espacios, y prácticas laborales y legales habituales.
• Demostrar la capacidad de abordar los desafíos típicos en la industria de la hospitalidad y la restauración.
• Cree menús que reflejen las necesidades de marketing, estéticas, financieras y nutricionales de la clientela del restaurante.
• Obtenga la Certificación TIPS y la Certificación ServSafe para el servicio de manipulación de alimentos y bebidas.

Carrera profesional Pathways

• Gerente: Catering, Ventas, Servicios al Huésped, Alimentos y Bebidas, Restaurante, Recepción
• Supervisor: Recepción o Limpieza
• Coordinador: Relaciones Públicas, Ventas, Marketing
• Conserje, Organizador de eventos, Asesor de bodas
• panadero, chocolatero
• Chef: Ejecutivo, Sous, Banquete, Pastelero, Privado

Secuencia semestral recomendada

Primer semestre

• Electiva Libre* 3
• BUS-101 Introducción a los Negocios 3
• HRM-101 Introducción a la Gestión Hotelera 3
• HRM-103 Técnicas profesionales de preparación de alimentos 3
• HRM-110 Introducción a la repostería 3

Horas de crédito: 15

Aquellos que tengan la Certificación de Protección de Alimentos ServSafe actual recibirán crédito por HRM-102.

Aquellos que tengan la Certificación NOCTI en Culinaria recibirán crédito por HRM-103.

Segundo semestre

• Recomendado para Gen Ed: COM-100 o COM-102 3
• HRM-102 Protección e inocuidad de los alimentos 3
• HRM-205 Gestión de servicios de restaurante 3
• WRT-101 Composición en Inglés I 3
• Programa Concentración Requisito 3

Horas de crédito: 15

Tercer Semestre

• Humanidades Optativa 3
• Electiva de Ciencias Sociales 3
• Electiva Libre - Recomendado: Electiva de Concentración del Programa HRM Adicional 3
• Programa Concentración Requisito 3
• WRT-201 Composición en inglés II 3 o
• WRT-202 Redacción Técnica 3

Horas de crédito: 15

Cuarto Semestre

• Electiva de Matemáticas/Ciencias Naturales/Tecnología - Un curso de educación general de 4 créditos en Matemáticas (MAT) o [Un curso de educación general de 3 créditos MAT + 1 crédito HRM-113] 4
• Humanidades Optativa 3
• Programa Concentración Requisito 3
• HRM-206 Operación de restaurante comercial 3
• HRM-292 Experiencia laboral cooperativa [Hotel/Restaurante/Hospitalidad] 2

Horas de crédito: 15

Concentraciones del programa

Después del primer semestre, los estudiantes seleccionarán una pista que se alinee con la carrera que desean seguir.

Artes de panadería y pastelería

• HRM-220 Técnicas Avanzadas de Horneado 3

Más seis créditos de los siguientes cursos:

• HRM-208 Confitería Artes 3
• HRM-209 Producción de Pan Artesanal 3
• HRM-210 Pasteles especiales 3
• HRM-132 Fundamentos de Barista: Café y Tés 3

Horas de crédito: 9

Artes culinarias

• Optativa(s) de HRM** 3
• HRM-202 Cantidad Producción y servicios de alimentos 3
• HRM-212 Cocina Internacional 3 o
• HRM-213 Garde-Pesebre 3

Horas de crédito: 9

Catering y planificación de eventos

• Optativa(s) de HRM** 3
• HRM-106 Planificación de Menú y Nutrición 1
• HRM-129/BUS-129 Planificación y gestión de eventos I 3
• HRM-203 Gestión de bebidas 2

Horas de crédito: 9

Hospitalidad y/o Alojamiento

• Optativa(s) de HRM** 3
• HRM-104 Operaciones de recepción 3
• HRM-106 Planificación de Menú y Nutrición 1
• HRM-203 Gestión de bebidas 2

Horas de crédito: 9