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Ecole Ducasse - Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie Diploma experto en pastelería francesa

Ecole Ducasse - Ecole Nationale Supérieure de pâtisserie

Diploma experto en pastelería francesa

Yssingeaux, Francia

2 Months

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Introducción

Diseñado para profesionales de la pastelería que buscan acelerar sus carreras, este programa altamente enfocado de dos meses está inspirado en la filosofía del chef Alain Ducasse en torno a productos de alta calidad y un enfoque natural y sostenible de las artes de la pastelería.

Pasará el 90% de su tiempo en talleres prácticos, impartidos por Meilleurs Ouvriers de France y World Champions en el campo de la pastelería. Adquirirá y dominará las habilidades y técnicas avanzadas de pastelería, al tiempo que descubre pasteles modernos e icónicos, postres naturales y saludables, pastelería artística, así como helados y sorbetes. Los cursos de diseño y fotografía, junto con una visita a la empresa, también se incluyen dentro de este programa completo.

Duración: 2 meses

Oportunidades laborales y profesionales:

  • Chef pastelero ejecutivo
  • Chef pastelero / instructor de pastelero
  • Gerente de producción de pastelería
  • Emprendedor / Consultor
  • Escritor y crítico gastronómico

Estructura del programa:

  • Técnicas avanzadas de pastelería - 2 semanas
  • Helados y sorbetes - 1 semana
  • Viennoiserie - 1 semana
  • Postres naturales y saludables - 1 semana
  • Chocolate y repostería - 1 semana
  • Obras maestras artísticas - 2 semanas

Fechas de inicio: 1 de marzo de 2021/31 de mayo de 2021/5 de julio de 2021

Sobre la Escuela

Preguntas

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