Postgrado en Alta Gastronomía e Innovación Culinaria

El Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria ofrece formación profesional para el emprendimiento gastronómico y/o para trabajar en restaurantes de alta gama, cadenas hoteleras y otros destinos del sector de la restauración en puestos de chef creativo, jefe de cocina e investigación culinaria.

Te sumergirás en el estudio y práctica de la creatividad, aprendiendo las últimas tendencias en cocina y las técnicas más innovadoras del momento. Dominarás las nuevas tecnologías aplicadas a la gastronomía, como la cocina molecular, el nitrógeno líquido, la cocción a baja temperatura, las esferificaciones, las jaleas, las espumas... Y te convertirás en un experto en cocinas modernas y vanguardistas. cocina de jardín. Aprenderás sobre la investigación en cocina de la mano de las instituciones y profesionales con más experiencia en I+D+i.

El Posgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria es el Segundo Semestre de la Maestría en Artes Culinarias, Innovación y Gestión de Cocina

• Fecha de inicio: febrero.
• Duración: 4 meses de clases y 3 meses de prácticas.
• Idioma:inglés o español.
• Horario: De lunes a jueves.

Alta gastronomía e innovación culinaria, 30 ECTS

• Bootcamp en servicio de cocina en Restaurante L'Ermita
• Creatividad, Innovación y Cocina de Vanguardia
• Creación de Experiencias y Análisis Sensorial
• Tecnología, instalaciones y equipos
• Diseño y arquitectura del menú.
• Cata de Vinos y Maridaje en Gastronomía
• Gastromarketing, Comunicación y Transferencia de Conocimiento

La finalización del programa da derecho a obtener el Diploma de Postgrado en Alta Cocina e Innovación Culinaria de Sant Pol School of Hospitality and Culinary Management.