Fanshawe College

Diploma en Nutrición y Gestión de Servicios Alimenticios

Descripción general de la gestión de servicios de alimentación y nutrición

Si le apasiona la dietética, la administración de alimentos y nutrición y la capacitación de otros, puede convertirse en un líder en servicios de alimentos con este diploma de dos años en Administración de servicios de alimentos y nutrición. Este programa es para los amantes de la comida que desean aprender más sobre la ciencia de la nutrición y es la oportunidad perfecta para aquellos que buscan seguir una carrera en el cuidado de la salud y otros servicios de alimentos relacionados.

Los estudiantes de este programa de administración de alimentos y nutrición desarrollarán habilidades en:

• Cantidad de producción de alimentos
• Terapias nutricionales y dietéticas
• Ciencia de la nutrición
• Liderazgo
• Gestión financiera
• Recursos humanos

A través de la instrucción en el aula y las colocaciones laborales, los estudiantes descubrirán cómo las instalaciones de cuidado a largo plazo, las casas de retiro, los hospitales, las guarderías, las cafeterías escolares y el catering comercial, como los servicios de alimentos de las aerolíneas, brindan a sus pacientes, residentes y clientes alimentos nutritivos.

Los títulos de trabajo que obtienen los graduados incluyen:

• Gerente de nutrición
• Supervisor de servicio de comida
• Supervisor dietético
• Técnico Dietético
• Nutricionista
• Director de Servicio de Soporte
• Asesor de servicios alimentarios

¡Prepárese para una carrera gratificante en el manejo de alimentos y nutrición!

Graduado con dos credenciales de Ontario College: el certificado de Habilidades Culinarias y el diploma de Gestión de Servicios de Alimentos y Nutrición;

• Graduarse con una educación de calidad de este programa acreditado por la Sociedad Canadiense de Gestión de la Nutrición (CSNM);
• Conviértase en un líder mientras aprende y recibe orientación de profesores con experiencia de campo y conocimiento de la ciencia de la nutrición, planificación de menús, producción de alimentos y equipos líderes;
• Obtenga experiencia práctica y habilidades comerciales a través de una colocación de campo de cinco semanas trabajando como parte de un equipo de administración de servicios de nutrición y alimentos de uno de los socios comunitarios de Fanshawe;
• Solicite oportunidades como el Programa Nacional de Becas de CSNM, que Fanshawe se enorgullece de compartir con tres ganadores de premios nacionales hasta la fecha;
• Obtener un título, si lo desea, con Pathways incluyen el programa de especialización con honores en Nutrición y Dietética de Brescia University College, que se requiere para solicitar una pasantía de dietista registrado;
• Amplíe su educación sabiendo que se graduará listo para completar certificaciones canadienses adicionales disponibles en la industria de alimentos y nutrición.

Otra información

• El programa de Gestión de Servicios de Alimentación y Nutrición está acreditado por la Sociedad Canadiense de Gestión de la Nutrición (CSNM). Los graduados son elegibles para la membresía profesional de CSNM al completar con éxito el programa (www.csnm.ca). Se ha demostrado que la membresía en el CSNM es un requisito previo en el sector de los servicios alimentarios para el cuidado de la salud.
• Al completar con éxito el Nivel 1 y el Nivel 2 del programa de Administración de Servicios de Nutrición y Alimentos, los estudiantes recibirán un Certificado de Habilidades Culinarias de Ontario College.

Los resultados del aprendizaje

El graduado ha demostrado confiablemente la capacidad de

1. planificar menús que se adapten a las necesidades nutricionales, dietéticas y médicas, los requisitos culturales y religiosos y las preferencias personales de los clientes.
2. gestionar la manipulación, preparación y servicio de los alimentos para garantizar el cumplimiento de la legislación, las políticas, los procedimientos y las mejores prácticas de la industria en materia de salud, seguridad, saneamiento, garantía de calidad y satisfacción del cliente.
3. manejar las necesidades nutricionales de diversos clientes en el cuidado de la salud y otros entornos de servicio de alimentos en colaboración con o bajo la dirección de profesionales de la salud.
4. Apoyar a otros para que trabajen profesional y éticamente de acuerdo con las normas legales, organizativas y de la industria.
5. supervisar las tendencias locales, nacionales y mundiales pertinentes, las tecnologías emergentes, los cambios en la legislación y las mejores prácticas para mejorar el desempeño laboral e informar la gestión y la prestación de servicios de alimentación y nutrición.
6. Brindar un servicio al cliente que anticipe, cumpla y / o exceda las expectativas individuales y sea consistente con los estándares y objetivos de la organización.
7. Contribuir a la contratación, entrenamiento, capacitación, programación, supervisión y gestión del desempeño del personal del departamento de acuerdo con los recursos humanos, las relaciones laborales, la salud y seguridad en el lugar de trabajo y las mejores prácticas de la industria.
8. Aplicar las mejores prácticas de la industria, las limitaciones financieras y los principios de responsabilidad social y sostenibilidad ambiental para la gestión de inventarios y la adquisición de bienes y servicios.
9. Contribuir al análisis de los servicios y operaciones de alimentación y nutrición, y la implementación y evaluación de cambios, para apoyar la mejora continua.
10. Contribuir a la planificación y administración de presupuestos consistentes con los objetivos de la organización y los requisitos legales para los departamentos de nutrición y servicio de alimentos.
11. seleccionar y utilizar la información y las tecnologías específicas de la industria para mejorar el desempeño laboral individual y la gestión y prestación de servicios de alimentación y nutrición.
12. promover los servicios de alimentación y nutrición y una vida saludable para apoyar los planes de marketing y el bienestar general de los clientes.

Pathways programa

Especialización en Nutrición y Dietética en Brescia University College, Western University

Cursos

Nivel 1

Toma todos los siguientes cursos obligatorios:

• FDMG-1113 Preparación de alimentos 1 4
• FDMG-1104 Conocimientos culinarios básicos 3
• BAKE-1021 Práctico de horneado 1 4
• BAKE-1002 Teoría de horneado 1
• DEVL-1049 Preparación profesional 2
• WRIT-1042 Razón y redacción 1-Turismo / hostelería 3
• MATH-1210 Matemáticas para hostelería 2
• NUTR-1018 Nutrición-Introducción 2

Nivel 2

Educación general: tome un curso electivo de educación general de 3 créditos.

Toma todos los siguientes cursos obligatorios:

• FDMG-3043 Preparación de alimentos 2 2
• FDMG-3044 Garde Manger 2
• FDMG-1064 Compras y planificación de menús 2
• COMM-3080 Comm para turismo y hotelería 3
• ANTH-1012 Antropología cultural 3
• FDMG-1114 Producción de restaurantes 1 3

Nivel 3 - Externship

Toma el siguiente curso obligatorio:

NUTR-1015 Colocación de campo 4.8

Nivel 4

Realice todos los siguientes cursos obligatorios

(GRADO MÍNIMO C):

• ANTH-1002 La antropología de la gastronomía moderna 3
• NUTR-1011 La ciencia de la alimentación y la nutrición 3
• NUTR-1012 Fisiología y nutrición normal 2
• ACCT-1104 Fundamentos de contabilidad 3
• NUTR-1013 Documentación clínica 2
• NUTR-1014 Nutrición terapéutica 2
• HOSP-1013 Relaciones con los empleados 3
• NUTR-3008 Práctica de terapia nutricional 2

Nivel 5

Realice todos los siguientes cursos obligatorios

(Grado mínimo C):

• NUTR-3004 Colocación clínica 4.8
• MKTG-3041 Nutrición de marketing 3
• FDMG-5018 Auditoría y cumplimiento 3
• FINA-3038 Finanzas para la gestión de alimentos y nutrición 3
• NUTR-3006 Evaluación nutricional 3
• MGMT-3099 Gestión de instalaciones 3

Educación general - Electivas

Tome 3 créditos de educación general: normalmente se toman en el nivel 2

Programa de residencia

Los estudiantes deben completar un mínimo de 21 créditos en este programa en Fanshawe College para cumplir con el requisito de residencia del programa y graduarse de este programa.

Requisitos de admisión

OSSD con cursos del Colegio (C), Universidad (U),

Universidad / Colegio (M), u Open (O) stream con:

• Cualquier grado 12 Inglés (C) o (U)
• Cualquier grado 11 Matemáticas * (C), (U) o (M)

o

Certificado de ingreso académico y de carrera (ACE)

o

Certificado de equivalencia de escuela secundaria de Ontario (GED) y:

Cualquier grado 11 Matemáticas * (C), (U) o (M)

o

• Solicitante maduro con posición en los cursos requeridos indicados anteriormente
  Nota:
  

* Los solicitantes que carecen de las matemáticas requeridas aún pueden obtener elegibilidad para la admisión completando la actualización previa adecuada.

Requisitos del idioma inglés

Los solicitantes cuyo primer idioma no sea el inglés deberán demostrar competencia en inglés mediante uno de los siguientes métodos:

• Un crédito de grado 12 de College Stream o University Stream en inglés de una escuela secundaria de Ontario, o equivalente, según los requisitos de admisión del programa
• Prueba de Inglés como Lengua Extranjera (TOEFL) con una puntuación mínima de 79 para la prueba basada en Internet (iBT), con resultados de la prueba en los últimos dos años
• Sistema internacional de evaluación del idioma inglés (IELTS) Prueba académica con un puntaje general de 6.0 sin puntaje menor a 5.5 en cualquiera de las cuatro bandas, con resultados de exámenes dentro de los últimos dos años.
• Prueba de lengua inglesa académica canadiense (CAEL, por sus siglas en inglés) con un puntaje general de 60 sin puntaje menor a 50 en cualquiera de las cuatro bandas, con resultados de las pruebas en los últimos dos años
• Pearson Test of English Academic (PTE) con un puntaje mínimo de 53, con resultados de exámenes en los últimos dos años
• Un examen de inglés de Cambridge (FCE / CAE / CPE) con un puntaje general en la Escala de inglés de Cambridge de 169 sin conocimientos de idiomas menos de 162, con resultados de exámenes en los últimos dos años
• Una evaluación del idioma inglés (ELE) en el Fanshawe College con una puntuación mínima del 70% en todas las secciones de la prueba, con resultados de la prueba en los últimos dos años
• Estudiantes de ESL4 / GAP5 de Fanshawe College : calificación mínima de 80% en ESL4 / GAP5 Nivel 8, 75% en ESL4 / GAP5 Nivel 9 o 70% en ESL4 / GAP5 Nivel 10

Preparación Académica Recomendada

• Grado 11 de Alimentación y Cultura (M)
• Grado 12 Nutrición y Salud (C)
• Química de grado 11 o grado 12 (C) o (U)
• Grado 11 o Grado 12 Biología (C) o (U)
• Hospitalidad y turismo de grado 11 y grado 12 (C)
• Cualquier emprendimiento de grado 11 o grado 12 (C) u (O)
• Grado 11 Tecnología de la información y la comunicación: el entorno digital (O) O Grado 12 Tecnología de la información y la comunicación: Soluciones multimedia (C)
• Principios de contabilidad financiera de grado 12 (M)
• Grado 12 Comunicación Empresarial y Tecnológica (O)
• Certificado de ingreso académico y profesional (ACE): curso de matemática comercial o técnica y curso de habilidades informáticas

Preparación Personal Recomendada

• Interés en nutrición y salud.
• Interés en la preparación y el servicio de alimentos visitando entornos institucionales de servicio de alimentos.
• Interés en alimentos y costumbres de otros países.
• Desarrollar habilidades de liderazgo
• El tipo de persona que ingresa al campo debe ser responsable, agradable y disfrutar trabajar con personas en una industria desafiante.
• Los individuos exitosos son orientados a los detalles y buenos jugadores de equipo.

Posición avanzada

Los solicitantes pueden solicitar una posición avanzada sobre la base de logros académicos anteriores en otra institución y / o Evaluación y Reconocimiento de Aprendizaje Anterior (PLAR). La posición avanzada califica al solicitante para ingresar directamente a un segundo nivel o más alto del programa.

Criterios de selección del solicitante

Cuando el número de solicitantes elegibles exceda los espacios disponibles en el programa, el Criterio de selección del solicitante será:

1. Preferencia para residentes permanentes de Ontario
2. Recibo de la solicitud antes del 1 de febrero (después de esta fecha, Fanshawe College considerará a los solicitantes por orden de llegada hasta que el programa esté completo)
3. Logro en los requisitos de admisión

Requisitos posteriores a la admisión

Los siguientes elementos son aplicables al programa:

• Evidencia de buen historial médico de vacunación requerida
• Verificación de registros policiales y detección de sectores vulnerables, incluida una verificación de la base de datos de delincuentes sexuales perdonados
• Certificado válido de manipuladores de alimentos seguros
• Prueba de TB en dos pasos

Oportunidades profesionales

• Gerente de nutrición
• Supervisor de servicio de comida
• Técnicos Dietéticos / Asistente
• Miembro del Equipo de Servicio de Alimentos, como Cook o Food Service Worker
• Gerente de Dieta / Gerente de Departamento
• Gerente de Alimentos y Nutrición