Introducción a los fundamentos de la pastelería francesa (Certificado)
- Rennes, Francia
- Bordeaux, Francia
Certificado
DURACIÓN
2 semanas
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
EUR 4000
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
Los programas de “Introducción a los Fundamentos” están diseñados específicamente para entusiastas de la comida, aspirantes a emprendedores o profesionales que buscan descubrir los fundamentos de la gastronomía francesa. A través de estos programas altamente inmersivos y prácticos, los participantes adquirirán los fundamentos de las técnicas profesionales, comprenderán el entorno de trabajo de una cocina profesional y dominarán las recetas más emblemáticas de la gastronomía francesa.
Estos programas se imparten directamente en inglés con un máximo de 14 participantes, lo que permite instrucción y apoyo personalizados.
Objetivos
- Adquirir técnicas fundamentales de repostería.
- Producir pastelerías y entremets.
- Adapta tus habilidades de producción al entorno profesional
Toda la enseñanza de este programa se impartirá en inglés (los chefs invitados podrán hablar en francés con traducción simultánea). Los materiales del curso se impartirán en inglés. Aunque el conocimiento del idioma francés no es un requisito para ser admitido en el programa, es importante para la pasantía y, en general, para la vida cotidiana en París.
Contenido
- Elaboración de masas, cremas, galletas.
- Construcción de entremets
- Comprensión de los productos y materiales utilizados en pastelería.
- Introducción a las habilidades decorativas.
- Gestionar un puesto de trabajo siguiendo las normas de seguridad y salud
Frecuencia
- Las clases se imparten de lunes a viernes.
- Una semana general incluye 35 horas.
Métodos de aprendizaje
- Demostraciones y prácticas de laboratorio: los estudiantes elaborarán sus propios productos.
- Cata y análisis de productos.
- Teoría y tecnología aplicada.