Grado Asociado en Artes Culinarias
Appleton, Estados Unidos de América
Associate Degree
DURACIÓN
3 años
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo, Tiempo parcial
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
USD 6600 / per year *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* costo estimado
Si desea llevar su amor por la cocina al siguiente nivel, una carrera en artes culinarias podría ser adecuada para usted. Aprenderá a preparar sopas, carnes, verduras y postres, así como salsas, guarniciones y ensaladas. Aprenderá lo que se necesita para coordinar y dirigir el trabajo del personal de cocina, desde la planificación del menú y la compra de suministros hasta la presentación final. Además, puede administrar presupuestos y coordinar la preparación de alimentos con el servicio. Ya sea que desee trabajar en un café local o ser dueño de su propio establecimiento de alta cocina, este programa (que se ofrece en formato estándar o acelerado) le brindará la base que necesita.
Acreditación
Este programa está acreditado por la Federación Culinaria Americana (ACF). En este programa, obtendrá la certificación de saneamiento ServSafe de la Asociación Nacional de Restaurantes, la Certificación de Bebidas Responsables, la Certificación de Primeros Auxilios, RCP y DEA de la Asociación Estadounidense del Corazón, y será elegible para obtener el rango de Culinario Certificado de la Federación Culinaria Estadounidense.
Hay varias opciones de becas disponibles. Consulte el sitio web del instituto para obtener más información.
Estudios Técnicos
- Introducción a la hospitalidad
- Fundamentos culinarios
- Saneamiento para operaciones de servicios de alimentos
- Nutrición para las artes culinarias
- Aplicaciones culinarias
- Fundamentos culinarios
- Identificación de carne
- Primeros auxilios/RCP, principios y prácticas
- Prácticas Culinarias
- Conceptos básicos de repostería
- Cantidad de cocción
- Técnicas de horneado
- Cocina de orden corta
- Ventas y promoción de hostelería
- Supervisión de hospitalidad
- Desarrollo de habilidades culinarias
- Operaciones de restaurante – Preparación
- Operaciones de Restaurante – Servicio
- Controles de costos de alimentos, bebidas y mano de obra
Estudios Generales
- Comunicación escrita
- Comunicación oral / interpersonal
- Matemáticas con aplicaciones empresariales
- Introducción a la sociología
- Introducción a la psicología
Optativas sugeridas
- Cocina asiática
- Cocina Europea
- talla de hielo
- Productos alimenticios locales, sostenibles y orgánicos
- Cocina Latinoamericana
- Competencia Culinaria
- Catering y planificación de eventos especiales
- Desarrollo del concepto de hotelería
- español 1
- Analizar la información financiera del servicio de alimentos.
- Aplicar principios de nutrición.
- Aplicar principios de seguridad y saneamiento en las operaciones de servicios de alimentos.
- Demostrar habilidades culinarias.
- Gestionar las operaciones de servicio de alimentos.
- Planificar menús
- Relacionar las operaciones de servicios de alimentos con la sostenibilidad.
- Panadero.
- Cocinero de banquetes.
- Gerente del Servicio de Alimentos.
- Chef ejecutivo.
- Cocinero principal.
- Repostero.
- Responsable de restaurante/servicio de alimentación.
- Segundo chef.