IED – Istituto Europeo di Design Barcelona
Curso de verano de cocina creativa
Bilbao, España
Curso de verano
DURACIÓN
2 semanas
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo parcial
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
30 Jun 2026
TASAS DE MATRÍCULA
EUR 1900 *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* tasa total UE y tasa total extra UE: 1.900 EUR| tasa y tasa extra UE: 1.400 EUR | tasa de inscripción: 500 EUROS
Un curso en el que utilizarás procesos, herramientas y técnicas culinarias de vanguardia para diseñar propuestas gastronómicas creativas con un concepto sólido.
En este Curso de Verano en Cocina Creativaimpartido en inglés, exploraremos las distintas fases de un proyecto gastronómico: analizar el contexto de la cocina de vanguardia, investigar el concepto a desarrollar, diseñar y crear una experiencia culinaria de principio a fin, y el menú que la acompañe.
En el curso de 2 semanas, aprenderás los procesos, las últimas técnicas y las habilidades necesarias para desarrollar propuestas gastronómicas innovadoras. También estudiarás la historia de la cocina, su evolución y tendencias.
Un curso en el que convergen técnicas de cocina y diseño, acercándose de forma creativa a la tradición culinaria del País Vasco.
¿Para quién?
- Entusiastas de la cocina que quieran llevar su afición al siguiente nivel aprendiendo técnicas profesionales y explorando su talento creativo.
- Licenciados en cocina (recientes o no) que quieran especializarse en la gestión de experiencias culinarias.
- Asesores gastronómicos que quieran completar su formación y ofrecer proyectos más coherentes y consistentes.
- Chefs y cocineros profesionales que quieran desarrollar sus habilidades, explorar nuevas técnicas y transmitir un mensaje más profundo con sus platos.
- Personas que quieran abrir o promocionar su propio negocio gastronómico, innovar sus cartas, mejorar la experiencia del cliente o diferenciarse proponiendo soluciones culinarias únicas.
- Profesores y educadores de cocina y gastronomía que quieran enriquecer su oferta docente con procesos de diseño, desarrollando conceptos para sus propuestas gastronómicas.
- Profesionales de otras áreas relacionadas con la gastronomía, críticos gastronómicos, fotógrafos de producto o estilistas culinarios que quieran profundizar en el proceso creativo de la cocina para mejorar su propio trabajo.
- Es fundamental tener conocimientos y experiencia previa en cocina (herramientas, técnicas, ingredientes, preparación, cocción, etc.) para aprovechar al máximo el curso.
Contexto
- Tendencias en gastronomía
- El pensamiento de diseño
- Cocina de vanguardia
- Cata y degustación guiada
Anteproyecto
- Investigación sobre un concepto
- Selección y elaboración de cuestiones clave
- Narrativa y narración de historias
- Desarrollo de un producto conceptual
Proyecto – Concepto de evento gastronómico
- Asignación de tema
- Investigación e investigación en profundidad
- Criba y definición del concepto final
- Experiencia y diseño de menú
- Producción y logística
- Desarrollo y ejecución
- Los objetivos del curso son la innovación y la creatividad gastronómica, dándote las bases necesarias para desarrollar tus propios proyectos culinarios.
- Es un curso basado en la práctica en el que aprenderás las últimas técnicas, procesos, ingredientes y habilidades necesarias para diseñar menús y experiencias diferentes.
- Pondrás en práctica lo aprendido diseñando un evento gastronómico: investigación, selección de concepto, diseño de experiencia, producción, logística y ejecución.