Programa Descubriendo La Cocina Y La Gastronomía Catalana
- Manresa, España
- Girona, España
Curso
DURACIÓN
2 semanas
IDIOMAS
Español
PASO
Tiempo completo
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
Asesoramiento de acceso rápido
Al ponerte en contacto con la escuela, tendrás acceso a asesoramiento prioritario gratuito sobre cualquier pregunta relacionada con estudios o solicitudes.
Sumérgete en un curso práctico y cultural de 10 días donde tradición y vanguardia se dan la mano. Aprende a preparar recetas emblemáticas, disfruta de catas de productos locales y explora el territorio catalán a través de su riqueza gastronómica.
Pensado especialmente para público chino, este programa pone el foco en el descubrimiento sensorial y el intercambio cultural. ¡Una experiencia única para todos los sentidos!
Metodología
Este programa combina el aprendizaje sobre métodos de cocina tradicionales y modernos, productos locales, experiencias prácticas de aprendizaje para elaborar recetas que incluyen una amplia gama de ingredientes y técnicas para lograr un buen conocimiento de la gastronomía mediterránea.
- Días de formación: 10 días (de lunes a viernes durante dos semanas)
- Horas diarias: 6 horas (3 h por la mañana + 3 h por la tarde, con un descanso)
- Duración total: 60 horas
Día 1 – Bienvenida y despensa catalana (6h)
- Introducción a la cocina catalana y a la dieta mediterránea
- Cata de productos típicos: aceites de oliva, pan, quesos y embutidos
- Preparación de: pa amb tomàquet, escalivada, tortilla y coca de recapte
Día 2 – Salsas y platos de verduras (6 h)
- Salsas básicas: sofregit, picada, romesco y allioli
- Platos tradicionales de verduras: samfaina y espinacas a la catalana
- Preparación de: ensalada de bacalao, tortilla con samfaina y espinacas con pasas y piñones
Día 3 – Platos de mariscos y arroces (6 h)
- Mariscos y productos del Delta del Ebro
- Teoría y práctica: suquet de pescado, fideuà y arroz negro
- Elaboración y cata
Día 4 – Cocina de montaña y carnes (6 h)
- Embutidos y guisos: butifarra, conejo, pollo con cigalas
- Preparación de: fricandó, pollo con gambas y patatas emmascaradas
Día 5 – Postres y dulces tradicionales (6 h)
- Cata guiada de dulces catalanes: mel i mató, neules y crema catalana
- Preparación de: crema catalana, panellets y coca de llardons
Día 6 – Visita al territorio + cata (6 h)
- Visit to a local producer (cheese dairy or winery)
- Actividad guiada + cata de productos
- Cooking with local products: salads with cheese, jams, desserts
Día 7 – Vinos, cavas y maridajes (6 h)
- Introducción a los vinos catalanes (DO)
- Cata guiada de vinos y cavas
- Maridaje con quesos y platos típicos
Día 8 – Cocina moderna y creativa (6 h)
- Introducción a la cocina catalana contemporánea (influencia de El Bulli)
- Técnicas básicas de la cocina moderna
- Preparation of creative versions of traditional
dishes
Día 9 – Intercambio cultural: Cataluña–China
- Dialogue between flavors: how to fuse Chinese and Catalan ingredients
- Práctica colaborativa: creación de platos mixtos
- Actividad participativa: cata y evaluación
Día 10 – Práctica final y clausura (6 h)
- Elaboración de un menú completo en grupos
- Simulación de restaurante (con servicio y presentación)
- Cata, evaluación y entrega de diplomas
Materiales del curso
- Libro de recetas bilingüe
- Delantal y diploma
- Vocabulario básico culinario
- Fotos y vídeos de las sesiones