Diploma de Artes de la Bollería y Panadería Artesanal
London, Reino Unido
Diploma
DURACIÓN
7 meses
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo parcial
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
GBP 11.842 *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* depósito: 700
Nuestro Diplôme de Boulangerie se ha desarrollado específicamente para satisfacer las necesidades del creciente sector culinario de la hostelería. Este curso de boulangerie tiene como objetivo proporcionarle las habilidades clásicas y prácticas de las artes Boulangerie, gestión de la cocina y la gastronomía.
A lo largo del curso, aprenderá una gran variedad de técnicas de Boulangerie, como masa de pan básica, viennoiserie, y creará y gestionará sus propios cultivos iniciales para masas fermentadas. Tendrás la oportunidad de desarrollar tu creatividad a la vez que aumentas tu comprensión sobre cómo dirigir una pequeña empresa.
Nuestro Diploma de Boulangerie le proporcionará conocimientos sobre todos los aspectos del oficio de Boulangerie. Usted aprenderá a través de demostraciones, aplicaciones prácticas, conferencias y visitas a la industria en el lugar.
El curso está dirigido por el maestro Baker Dominique Moudart. Dominique lleva más de 30 años perfeccionando sus habilidades en Boulangerie, incluidos siete años de viaje por Francia para descubrir variedades locales de pan y técnicas de producción.
Este curso especializado en panadería se recomienda para estudiantes que deseen aprender y dominar las técnicas fundamentales de panadería. Recibimos a estudiantes de diversos orígenes educativos y profesionales. No se requiere experiencia culinaria previa. El programa es adecuado si:
- Desea ingresar a una carrera trabajando como panadero, ya sea artesanal o como empleado en una empresa de panadería
- Eres un chef profesional o un emprendedor y deseas aprender técnicas clásicas francesas para montar tu propio negocio de panadería.
- Amas el pan y quieres adquirir la teoría esencial de Boulangerie y el conocimiento práctico
- Eres un estudiante de Diploma de Patisserie y te gustaría profundizar tus conocimientos en pan artesanal, panadería y panadería
El Diploma de Panadería tiene una duración de 180 horas y consta de tres módulos de 60 horas de estudio a tiempo parcial. A medida que progresas, las técnicas que se enseñan se perfeccionan para que puedas desarrollar tus habilidades de forma estructurada.
Boulangerie Módulo I
Requisito previo: ninguno
Este primer módulo introduce a los estudiantes a la práctica de la panadería y al uso de equipo profesional para las habilidades básicas de panadería. Los estudiantes aprenderán todos los aspectos de la preparación básica de panadería, como:
- Métodos de mezcla rectos en masa básica de pan
- Procesos de laminación
- Masa de pan de mantequilla de alto y bajo porcentaje (y brioche)
- Trabajando con cereales de baja calidad de gluten
- Método de masa de hidratación más alta
- Crema pastelera y rellenos para repostería
Los estudiantes también cubrirán la teoría de la preparación de alimentos donde se les instruirá sobre métodos de cocción, productos e ingredientes tales como la composición de harina, lácteos y azúcar.
Boulangerie Módulo II
Requisito previo: Módulo de Boulangerie I
El segundo módulo está diseñado para brindarles a los estudiantes una sólida comprensión de técnicas más avanzadas como:
- Diferentes tipos de métodos de pre-fermentación
- Desarrollando habilidades decorativas
- Conocimiento de diferentes panes con sabor
- Formando panes y pasteles
También aprenderá sobre el contenido nutricional de los artículos producidos en las cocinas de panadería, lo que le permite desarrollar su conciencia sobre los alérgenos y las intolerancias alimentarias.
Boulangerie Módulo III
Requisito previo: Boulangerie Module II
El último módulo se centra en la preparación avanzada y las técnicas artesanales de panadería. Los estudiantes desarrollarán sus conocimientos sobre:
- Procesos de horneado interrumpidos
- Usando levain natural
- Panes internacionales
- Alternativas sin gluten
Además de dominar técnicas complejas, los estudiantes también trabajarán en piezas creativas y decorativas y desarrollarán su comprensión de los equipos que pueden ayudar a maximizar la producción en una panadería profesional.
Los graduados del Diplôme de Boulangerie obtendrán la titulación Le Cordon Bleu, reconocida en numerosos países. Por ello, numerosos restaurantes, hoteles y otras empresas de renombre asisten a nuestro Foro de Empleo cada trimestre para conocer a nuestros estudiantes y ofrecerles oportunidades laborales tras finalizar sus estudios. Algunos ejemplos de posibles puestos incluyen:
- Panadero
- Gerente de panadería
- Emprendedor de alimentos
- Viennoiseries especializado panadero