Diploma de Técnicas Culinarias Clásicas Francesas
London, Reino Unido
Diploma
DURACIÓN
9 meses
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
GBP 26.004 *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* estándar | £26.239: intensivo (sólo verano e invierno)
El aclamado Diplôme de Cuisine de Le Cordon Bleu es un curso de formación de chef clásico que ofrece el programa más riguroso y completo en técnicas culinarias francesas y cocina internacional disponible en la actualidad. Creemos que es esencial enseñar métodos y técnicas clásicas de forma progresiva, para que una vez que se convierta en chef formado sea capaz de aplicar sus conocimientos a cualquier tipo de cocina y adaptarlos a su futura carrera.
Al completar nuestro Diplôme de Cuisine, estará listo para progresar con una gama de emocionantes oportunidades de carrera, después de haber aprendido todas las habilidades profesionales necesarias. Usted será impartido por nuestro equipo de chefs de formación clásica que tienen experiencia de trabajo en puestos de responsabilidad en las mejores cocinas del mundo y restaurantes con estrellas Michelin.
El Diplôme de Cuisine es un diploma de cocina francesa que también incluye elementos de estilos culinarios internacionales y técnicas modernas. El diploma consta de tres certificados: Básico, Intermedio y Superior. Puede completarse en 9 meses o en 6 meses de estudio a tiempo completo. Con nuestro Diploma Intensivo de 6 meses, los niveles Básico e Intermedio del diploma se completan en tres meses, y el nivel Superior se completa con otros tres meses de estudio.
Recibimos a estudiantes de diversos orígenes educativos y profesionales. No se requiere experiencia culinaria previa. Este programa es adecuado si:
- Desea ingresar a una carrera trabajando en una cocina profesional (restaurante u hotel)
- Desea aprender habilidades profesionales dentro de un año sabático o para usar durante una temporada de esquí
- Eres un chef profesional o empresario y deseas aprender técnicas culinarias francesas y convertirte en un chef con formación clásica.
- Te encanta cocinar y siempre has querido aprender "la forma correcta" de hacer las cosas en la cocina.
En Le Cordon Bleu London , ofrecemos becas para ayudar a los estudiantes a cubrir los gastos de sus estudios en nuestra escuela. Si estudiar artes culinarias, enología o administración siempre ha sido tu sueño, nuestra beca anual podría ser la solución perfecta para lograrlo.
Durante 130 años, Le Cordon Bleu ha contribuido a forjar las carreras de algunos de los mejores chefs y entusiastas de la gastronomía del mundo. Con concursos de becas anuales, la edición 2025 se centrará en el programa más prestigioso de Le Cordon Bleu: el Grand Diplôme® .
El premio también incluirá una pasantía en el restaurante CORD by Le Cordon Bleu y algunos premios increíbles, incluida la tutoría de Michel Roux y Chris Galvin , una noche en The Savoy y 12 meses de alojamiento en Londonist .
Con un premio acumulado de más de 90.000 £, ¡nuestra beca de 2025 es la más grande hasta la fecha! Para celebrar nuestro 130.º aniversario, este año hemos otorgado aún más premios: el segundo finalista recibirá una plaza en nuestro programa de Cocina Básica o Pastelería Básica de 3 meses, y el tercer finalista, una plaza en nuestro curso de Fundamentos de Verano. Ambos finalistas también recibirán prácticas de 2 semanas en el restaurante Cord y premios especiales de The Savoy , Louis Latour y Phaidon .
Esta beca sigue el éxito de la Beca Julia Child y la Beca de Vinos de Le Cordon Bleu, brindando una oportunidad única en la vida para alguien que tiene pasión por las artes culinarias y aspira a una carrera en la industria de la hospitalidad culinaria.
Le Cordon Bleu London está buscando a algunos de los entusiastas culinarios más apasionados del país, sin importar la edad, la ubicación o el origen, dándoles la oportunidad de seguir sus sueños y aspiraciones, aprendiendo de los maestros chefs de Le Cordon Bleu London y realizando prácticas con el equipo de cocina de CORD by Le Cordon Bleu.
- Solicitudes abiertas: 28 de marzo de 2025
- Cierre de solicitudes: 30 de mayo de 2025
- Requisitos: solo residentes del Reino Unido y mayores de 18 años
Certificado de cocina básica
Requisito previo: ninguno
Este certificado introduce las técnicas básicas de la cocina francesa. En este programa inicial, aprenderás:
- Técnicas de cocina clásica incluyendo habilidades profesionales con el cuchillo, fileteado de pescado, introducción a la presentación del plato…
- Métodos elementales de cocina y preparaciones culinarias básicas
- Seguridad e higiene alimentaria en la cocina
- Habilidades personales de organización y gestión de la cocina.
Los estudiantes que deseen solicitar simultáneamente los certificados de Cocina Básica y Pastelería Básica deben contactarnos directamente.
Certificado de Cocina Intermedia
Prerrequisito: Certificado de Cocina Básica
Una introducción a los platos regionales clásicos franceses y a las técnicas de la cocina europea, a través de la cual aplicarás las técnicas introducidas durante el certificado de nivel básico.
- La importancia de la mise en place: comprensión, organización y producción
- Estudio integral de la cocina clásica y la cocina regional francesa.
- Desechos alimentarios
- Técnicas culinarias y cocina europea
- Mayor conocimiento de las habilidades profesionales de la cocina.
Certificado de Cocina Superior
Prerrequisito: Certificado de cocina intermedia
Confiado en las técnicas culinarias clásicas francesas, se le anima a ser más creativo tanto en el sabor como en la presentación y a aprender más sobre la evolución actual de las técnicas culinarias mundiales.
- Ampliando las técnicas culinarias clásicas y contemporáneas
- Influencias estacionales y de mercado en la cocina.
- Elaboración de recetas con productos raros y de alta calidad.
- Historia de la cocina: pasado, presente y futuro
- Precisión y eficiencia en la cocina
Los estudiantes superiores organizan un Evento de Cocina Mundial como evento sedente como parte de nuestro Diplôme de Cuisine. El evento les permite a los estudiantes demostrar sus habilidades, probar el trabajo en la industria y también contribuye a la calificación general de los estudiantes.
Este curso de cocina profesional también incluye varias técnicas fundamentales de pastelería que se aplicarán a platos dulces y salados. Es uno de los diplomas más completos del mundo.
- Título de calificación: Le Cordon Bleu Diplôme de Cuisine
- Nivel SCQF: 8
- Créditos SCQF: 73
Esta cualificación está incluida en el Marco Escocés de Créditos y Cualificaciones (SCQF) y ha sido evaluada de forma independiente por la Autoridad Escocesa de Cualificaciones (SQA). Esto garantiza que el contenido de nuestras cualificaciones es de alta calidad y cumple con los rigurosos requisitos de garantía de calidad de un organismo nacional de acreditación.
También obtendrás el premio Nivel 2 en seguridad alimentaria.
Los graduados del Diplôme de Cuisine obtendrán una titulación Le Cordon Bleu reconocida en numerosos países. Por ello, numerosos restaurantes, hoteles y otras empresas de primer nivel asisten a nuestro Foro de Empleo cada trimestre para conocer a nuestros estudiantes.