Licenciatura en Seguridad Alimentaria y Gestión de la Calidad
Zouk Mosbeh, Líbano
Grado en Ciencias (BSc)
DURACIÓN
3 años
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
USD 380 / per credit
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
Misión
La misión del programa de Licenciatura en Seguridad Alimentaria y Gestión de Calidad (FSQM) es producir graduados con conocimientos que puedan contribuir eficazmente a garantizar la seguridad, la sostenibilidad y la calidad de los alimentos desde la granja hasta la mesa. Este programa proporciona una base sólida en sistemas de gestión de calidad y principios de seguridad alimentaria esenciales para cumplir las normas del sector y lograr los resultados deseados. A través de una formación supervisada, los estudiantes adquieren las habilidades y cualificaciones necesarias para convertirse en profesionales competentes en seguridad y calidad alimentaria, capaces de gestionar eficazmente toda la cadena de suministro de alimentos.
Objetivos educativos del programa
El programa:
- Dotar a los estudiantes de los conocimientos teóricos y prácticos adecuados sobre sistemas y normativas de gestión de la calidad.
- Llevar a la práctica las teorías aprendidas mediante una amplia formación supervisada y experiencia práctica.
- Ayudar a los estudiantes a aplicar los principios básicos de la ciencia y el procesamiento de alimentos al desarrollo y la formulación de productos relevantes para el mercado.
- Preparar a los estudiantes para ser gestores y líderes eficaces utilizando la toma de decisiones basada en la evidencia.
- Fomentar la adquisición de habilidades de pensamiento crítico/resolución de problemas, trabajo en equipo y comunicación necesarias para el éxito profesional.
- Integrar los principios éticos y el aprendizaje permanente en la futura práctica profesional.
Plan de estudios de artes liberales (27cr.)
- Comunicación en inglés y árabe (9cr.)
- Religión (3cr.)
- Ética (3cr.)
- Estudios culturales y ciencias sociales (6cr.)
- Ciudadanía (3cr.)
- Ciencias Aplicadas y de la Vida (3cr.)
Requisitos básicos (17cr.)
- BIO 211 Biología General I
- CHM 205 Química básica
- CHM 213 Química orgánica básica
- CHM 273 Laboratorio de Química Orgánica
- NHS 203 Principios de epidemiología
- PHS 208 Física para las Ciencias de la Vida I
Requisitos mayores (49cr.)
- NTR 210 Nutrición humana y controversias en nutrición
- NTR 227 Bioquímica nutricional
- NTR 313 Gestión de servicios de alimentación
- FQM 280 Formación en Establecimientos Alimentarios I
- FQM 320 Química de los alimentos
- FQM 321 Microbiología de los alimentos
- FQM 322 Gestión de la calidad y seguridad alimentaria I
- FQM 324 Ciencia y tecnología de los alimentos
- FQM 325 Análisis de alimentos
- FQM 380 Formación en Establecimientos Alimentarios II
- FQM 420 Gestión de la calidad y seguridad alimentaria II
- FQM 415 Ingeniería de procesamiento de alimentos
- FQM 423 Principios del desarrollo de productos alimenticios
- FQM 425 Procesamiento de alimentos
- FQM 427 Leyes y reglamentos alimentarios
- FQM 470 Evaluación química y física de los alimentos
- FQM 475 Laboratorio de Procesamiento de Alimentos
- Proyecto FQM 496 en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria
- MGT 429 Gestión de Operaciones
Al graduarse, los estudiantes deberían poder:
- Implementar programas y sistemas preventivos de seguridad alimentaria, como HACCP e ISO 22000, en un establecimiento de servicio de alimentos o en una industria alimentaria en particular, utilizando el pensamiento basado en riesgos (POb a H, POb b H).
- Interpretar y aplicar la legislación, reglamentación y normas nacionales e internacionales relacionadas con los alimentos, así como los diferentes requisitos de etiquetado (POb c H, POb d W).
- Demostrar habilidades de gestión y liderazgo que les permitan contribuir a una cultura alimentaria positiva, así como a la mejora continua (POb a H, POb d H, POb e H; POb f H).
- Comprender las ventajas y desventajas de diversas técnicas de procesamiento y conservación de alimentos y evaluar su impacto en la retención de nutrientes. (POb b W, POb c H).
- Traducir profesionalismo y ética durante la implementación y auditoría del sistema de gestión de calidad (POb a H, POb d H, POb e H, POb f H).
- Comprender las propiedades físico-químicas de los alimentos y cómo contribuyen a su calidad, seguridad, así como las diferentes causas de su deterioro (POb a H, POb b H, POb c H).
- Realizar investigación científica sobre un tema actual relacionado con la calidad o seguridad alimentaria seleccionado y presentar desafíos y hallazgos en relación con una configuración práctica (POb a H, POb c W, POb e H, POb f H).
- Evaluar diversas industrias alimentarias locales y establecimientos de servicio de alimentos a través de experiencias prácticas supervisadas (POb b H, POb c H, POb d H, POb e W).
- Crear nuevos productos alimenticios desde el concepto hasta el mercado (POb c H).
- Evaluar las tendencias mundiales relacionadas con la seguridad alimentaria y la sostenibilidad (POb a W, POb e H, POb f H).