University of Lincoln

Maestría en Gestión y Sostenibilidad de la Fabricación de Alimentos

How You Study

El programa es una maestría a tiempo parcial de dos años y medio que comprende módulos de estudio en línea y un proyecto basado en la investigación. La enseñanza se imparte a través de nuestra Plataforma de Aprendizaje Virtual (VLE) y a través de debates en línea entre tutores y estudiantes, crítica en línea de trabajos de investigación y lectura guiada, junto con trabajo de campo dentro de una función técnica.

Los estudiantes completan 120 créditos dentro de los módulos enseñados y luego llevan a cabo un importante proyecto individual a gran escala que incluye habilidades y técnicas de metodología de investigación que forman 60 créditos.

Tecnologías analíticas para la seguridad y autenticidad de los alimentos (núcleo)

La seguridad alimentaria y el fraude alimentario siguen siendo un desafío global que amenaza la salud de los consumidores y aumenta los riesgos de litigios por parte de los consumidores. Este módulo presenta tecnologías analíticas actuales y emergentes para garantizar la inocuidad de los alimentos a lo largo de la cadena de valor de los alimentos. Estos incluyen, entre otros, técnicas analíticas para la detección de diversos peligros alimentarios, incluidos peligros alergénicos, biológicos, químicos y físicos. Los estudiantes están expuestos a los fundamentos y aplicaciones de enfoques analíticos rápidos y sofisticados respaldados por investigaciones, que pueden mejorar su confianza y competencia en la seguridad y autenticidad de los alimentos.

También se introducirá a los estudiantes en la validación de técnicas analíticas utilizadas en seguridad alimentaria por parte de organismos gubernamentales para demostrar la confiabilidad de los resultados del método dentro de límites bien definidos (armonización de métodos analíticos). Los estudiantes también tendrán la oportunidad de desarrollar sus habilidades en la evaluación crítica de la literatura y la escritura científica.

Proyecto de investigación de la industria alimentaria (núcleo)

Los estudiantes emprenderán un proyecto de investigación de un amplio espectro de opciones de la industria alimentaria, basado en una cultura de seguridad alimentaria o seguridad alimentaria, sostenibilidad o innovación. El módulo brinda la oportunidad de realizar investigaciones para ampliar conocimientos y desarrollar habilidades.

Integridad y sostenibilidad de la cadena de suministro de la industria alimentaria (básico)

Este módulo presenta la conciencia crítica actual y las oportunidades para desarrollar cadenas de suministro sostenibles que consideren el sistema alimentario internacional, el uso de los recursos globales y la población. A medida que aumenta la población mundial y se intensifica la conciencia internacional sobre el clima global, el módulo considerará nuevas iniciativas de sostenibilidad que lograrán un consumo y una producción responsables (ODS 12) junto con tecnologías que se utilizan para mejorar el valor de las cadenas de suministro de alimentos. Esto se logrará demostrando cómo las evaluaciones de recursos alimentarios y no alimentarios, como energía, gases, minerales críticos y metales, deben considerarse en la cadena de suministro moderna si se establece (y define) la resiliencia, se mejora la seguridad y se evitan los riesgos. reducido.

Gestión e innovaciones de procesos alimentarios (núcleo)

En un entorno competitivo, se espera que los altos directivos de los departamentos lideren sus departamentos para generar beneficios estratégicos, y es probable que estas mejoras conlleven algún tipo de riesgo. Este módulo dirige a los estudiantes a través de mejoras de procesos, innovaciones y el uso de tecnologías de digitalización a través de estrategias de mejora continua para evaluar críticamente el valor y el riesgo potencial de la innovación y cómo liderar la entrega del cambio dentro del departamento/organización y el impacto que tiene.

Liderazgo en seguridad alimentaria y cultura de calidad (núcleo)

Este módulo examinará tecnologías clave de seguridad alimentaria, incluida la cultura de seguridad alimentaria, la garantía de calidad y las innovaciones técnicas dentro de las industrias de alimentos y bebidas. El conocimiento de la gestión de la seguridad alimentaria junto con las habilidades de seguridad, calidad y legalidad del producto ayudarán a explorar, con una metodología crítica, los riesgos actualizados de la seguridad alimentaria dentro de la industria.

How You Are Assessed

Se utiliza una amplia gama de métodos de evaluación, que varían según el contenido de la materia y los resultados de aprendizaje esperados para cada módulo. Los ejemplos de evaluación pueden incluir preguntas de opción múltiple, ejercicios de libro abierto, tareas, carteles, estudios de casos, presentaciones y evaluaciones prácticas o basadas en investigaciones con tiempo limitado. Se recomienda que los portafolios electrónicos respalden la evidencia en el autodesarrollo destacando las habilidades y comportamientos adquiridos a lo largo del programa.