Primer año: construyendo su base de conocimientos

• Los fundamentos de la gastronomía
• Historia y sociología de la alimentación
• Equipo y maquinaria de cocina *
• Psicología del consumidor
• Lengua española (asignatura extraescolar)
• Conceptos básicos de la comunicación empresarial
• Procesos de producción y culinarios
• Lengua española (asignatura extraescolar)
• Materias primas y productos en la cocina
• Economía de mercado y sociedad
• Introducción al marketing

Segundo año: Adquirir herramientas y técnicas específicas.

• Idiomas: inglés avanzado
• Técnicas y producción de pastelería y panificación
• Lengua Española II
• Administración y Gestión Gastronómica
• Química y bioquímica de los alimentos (impartida en inglés)
• Sistemas de gestión en el desempeño culinario
• Innovación y creaciones gastronómicas
• Gastronomia mediterranea
• Microbiología aplicada
• Los fundamentos de la ley aplicada
• Vinos y elaboración de vino
• Análisis contable y financiero

Tercer año: aplicando y perfeccionando tus habilidades

• Gestión de Vinos y Bodegas
• Los fundamentos de la nutrición y la dietética
• Técnicas culinarias de vanguardia
• Modelos de negocio y tecnologías de la información en gastronomía
• Control de costes aplicado a la gastronomía
• Diseño y Protocolo de Eventos
• Gestión Turística y Hotelera
• Internado

Cuarto año: camino hacia la especialización

Chef ejecutivo. Innovación - Investigación en gastronomía

• I + D + i en Gastronomía e Industria Alimentaria
• Emprendimiento aplicado a startups gastronómicas
• Grandes chefs y platos de alta cocina
• Preparación de alimentos con productos específicos de alta calidad
• Gestión de procesos y eficiencia
• Colocación de trabajo I
• Prácticas laborales II
• Colocación de trabajo III
• TFG - Proyecto final

Negocio Gastronómico. Bebida alimenticia

• I + D + i en Gastronomía e Industria Alimentaria
• Emprendimiento aplicado a startups gastronómicas
• Gestión estratégica de marca
• Gestión de suministro de alimentos y bebidas
• Compra e identificación del producto
• Colocación de trabajo I
• Prácticas laborales II
• Colocación de trabajo III
• TFG - Proyecto final

TFG - Proyecto final

El Trabajo Fin de Grado (TFG) consiste en un recuerdo o estudio original realizado por cada alumno. El TFG integra y desarrolla la formación y competencias adquiridas durante el Grado.

Su propósito es capacitar a los estudiantes en la búsqueda, gestión, organización e interpretación de datos relevantes para emitir juicios que incluyan la reflexión sobre temas importantes de carácter social, científico, tecnológico o ético. Su finalización facilita el desarrollo del pensamiento crítico, el juicio lógico y creativo. Un profesor supervisará el TFG y su finalización es necesaria para adquirir el título de Licenciatura.

Las múltiples oportunidades profesionales que se les abren permiten a los licenciados en Gastronomía ejercer su profesión en puestos de responsabilidad, tales como:

• Cocinero
• Director de Alimentos y Bebidas
• Consultora gastronómica
• Responsable de Eventos y Actividades Gastronómicas
• Gerente de Investigación e Innovación del Sector Alimentario
• Gerente de Empresa de Restauración y Catering
• Responsable de Calidad e Inocuidad Alimentaria
• Gerente de Proyectos y Operaciones Culinarias

Además, nuestros egresados podrán aplicar sus competencias profesionales en los sectores de la docencia y la consultoría, entre ellos:

• Gestores, consultores o asesores culinarios y gastronómicos.
• Docentes en áreas relacionadas con la gastronomía. Existe demanda y una fuerte posibilidad de empleo, debido al crecimiento actual de los centros dedicados a la docencia en el ámbito de la Gastronomía: clases magistrales, impartición de cursos, supervisión de prácticas, etc.
• Asesor docente en centros de formación gastronómica; Dar apoyo a los centros docentes interviniendo para resolver problemas y superar dificultades en la educación gastronómica.