Licenciatura en Comercio (Gestión culinaria)
Toronto, Canadá
Grado
DURACIÓN
4 años
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
Sep 2026
TASAS DE MATRÍCULA
CAD 24.925 / per year *
FORMATO DE ESTUDIO
En el campus
* Matrícula internacional
La única licenciatura de cuatro años en Gestión Culinaria de Canadá.
Desarrolla las habilidades necesarias para triunfar como chef, gestor culinario o empresario en el programa de Licenciatura en Comercio (Gestión Culinaria). A través de una mezcla de educación teórica y práctica, los estudiantes obtendrán las habilidades y conocimientos para lograr una carrera exitosa en la industria culinaria y alimentaria de hoy. Además, adquirirán experiencia en el mundo real valorada por los empleadores.
Descripción completa
Como graduado del programa de Licenciatura en Comercio (Gestión Culinaria) (H315), entrarás en el mercado laboral con los conocimientos culinarios, las habilidades avanzadas de gestión y la visión para los negocios necesarios para una carrera de éxito en las modernas cocinas y empresas alimentarias canadienses o como empresario. Además, adquirirás experiencia en el mundo real.
Este programa es la única licenciatura de cuatro años en gestión culinaria de Canadá, y prepara a los graduados para puestos en cocina, gestión de operaciones, desarrollo alimentario o emprendedores. Los estudiantes obtendrán una comprensión de las siguientes áreas clave:
- Conocimientos culinarios
- Teoría culinaria
- Contabilidad y Finanzas
- Marketing y comunicaciones
- Recursos humanos y gestión de riesgos
- Negocio especializado
- Investigación
- Conocimientos generales (estudios liberales)
Estándares y expectativas de los alumnos de la escuela George Brown College Chef
Nota: El George Brown College ha adoptado la iniciativa Bring Your Own Device (BYOD). Como resultado, ya no tenemos aulas de laboratorio de computación. Para las clases que requieren ordenadores, los estudiantes tendrán que traer sus propios ordenadores portátiles.
Sus opciones de educación de campo
Participe en unas prácticas remuneradas únicas y sólidas. George Brown trabaja con empleadores y socios industriales para identificar posibles oportunidades de experiencia laboral. También se anima encarecidamente a los estudiantes a buscar oportunidades de experiencia laboral en la industria autodirigidas que crean que les proporcionarán las experiencias de aprendizaje que valoran y que cumplen con los resultados de aprendizaje del programa. Esta valiosa experiencia laboral puede, a su vez, añadirse a su currículum.
Además de la experiencia laboral más formal en el puesto de trabajo, George Brown College se esfuerza por ofrecer oportunidades de aprendizaje con retos y clientes del mundo real.
Cursos requeridos
Semestre 1
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 1145 | Saneamiento |
| HOSF 1146 | Primeros auxilios de emergencia/RCP salvacorazones (curso de fin de semana) |
| HOSF 1266 | Introducción a la gestión de restaurantes |
| HOSF 1267 | Habilidades culinarias I |
| HOSF 1269 | Teoría Gastronómica I |
| HOSF 1275 | Comunicaciones empresariales |
| HOSF 2305 | Control de costos de alimentos y bebidas |
| ANFITRIÓN 1068 | Servicio inteligente |
Semestre 2
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 1283 | Producción de carnicería y cafetería |
| HOSF 1287 | Sistema de información sobre el lugar de trabajo en el lugar de trabajo (WHMIS) |
| HOSF 1293 | Habilidades culinarias II |
| HOSF 1295 | Teoría Gastronómica II |
| HOSF 1302 | Alfabetización alimentaria |
| HOSF 2406 | Principios del marketing |
Programado entre los semestres 2 y 3
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HCOP 1011 | Aprendizaje Integrado al Trabajo I (WIL): Culinario |
Semestre 3
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 1277 | Fundamentos de contabilidad |
| HOSF 2303 | Comida para eventos especiales |
| HOSF 2307 | Gestión de producción de pastelería* |
| HOSF 2309 | Fundamentos de la investigación |
| HOSF 2311 | Gestión de catering y menús |
Semestre 4
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 1299 | Contabilidad gerencial |
| HOSF 2313 | Macroeconomía: Canadá en el entorno global |
| HOSF 2402 | Sabores esenciales de la cocina moderna |
| HOSF 2404 | Conceptos de Servicio al Cliente |
Semestre 5
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 3505 | Investigación de Mercado y Viabilidad I |
| HOSF 3507 | Comunicaciones gerenciales estratégicas |
| HOSF 3509 | Sostenibilidad en el servicio de alimentos |
| HOSF 3604 | Finanzas |
Semestre 6
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 3501 | Gestión de Recursos Humanos |
| HOSF 3602 | Ciencia de los Alimentos y Nutrición |
| HOSF 3603 | Investigación de Mercado y Viabilidad II |
| HOSF 3605 | Estadística |
Programado entre los semestres 6 y 7
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| EXTN 2011 | Aprendizaje Integrado al Trabajo II (WIL): Personalizado |
Semestre 7
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 4703 | Gestión de riesgos en restaurantes |
| HOSF 4705 | Bebidas, Sensorial y Evaluación |
| HOSF 4707 | Ciencia y nutrición avanzada de los alimentos |
| HOSF 4709 | Gestión estratégica de ingresos |
Semestre 8
| Código | Nombre del curso |
|---|---|
| HOSF 4804 | Investigación y desarrollo |
| HOSF 4806 | Estrategias para la Caja Negra |
| HOSF 4808 | Piedra arquitectónica |
El graduado debe mantener un buen rendimiento académico con un promedio mínimo de 2.3 (67% o superior). Los graduados deberán haber demostrado fehacientemente su capacidad para:
- Distinguir y aplicar las prácticas actuales de la industria y los estudios relacionados con contabilidad, marketing, servicio al cliente, recursos humanos, gestión de la cadena de suministro, salud y seguridad, costos y precios, hospitalidad y gestión de riesgos.
- Identificar, valorar y/o aplicar diversos métodos, habilidades, herramientas y sistemas utilizados en una variedad de disciplinas relacionadas con la práctica y el estudio culinario.
- Investigar y analizar las demandas sociales, ambientales, culturales, económicas, culinarias y/o del mercado a nivel local, regional e internacional.
- Colaborar eficazmente como parte de un equipo diverso de gestión culinaria para desarrollar estrategias para lograr los objetivos organizacionales en una variedad de entornos de servicios de alimentos.
- Aprovechando los campos de estudio y práctica, desarrolle y gestione asociaciones estratégicas, servicio al cliente y relaciones.
- Planificar y ejecutar técnicas fundamentales de cocina contemporánea que reflejen un conocimiento avanzado de la teoría y práctica de los alimentos, la nutrición y los sistemas profesionales utilizados en la industria culinaria.
- Utilice teorías y metodologías de gestión para proporcionar recomendaciones para lograr objetivos organizacionales específicos para diferentes tipos de operaciones culinarias.
- Desarrollar un nuevo producto alimentario, negocio y/o evento, con el fin de facilitar su realización en el mercado.
- Aplicar técnicas y teorías de gestión avanzadas para respaldar operaciones culinarias de múltiples unidades a gran escala.
- Monitorear las prácticas cambiantes y la evolución del conocimiento relacionado con la gestión culinaria para seleccionar estrategias para el aprendizaje permanente y el avance profesional en el campo de estudio.
- Examinar las fortalezas, debilidades y limitaciones de conocimiento personales para desarrollar estrategias que promuevan el crecimiento y desarrollen el potencial de liderazgo.
- Comunicar información y conceptos utilizando habilidades verbales y escritas avanzadas que reflejen normas disciplinarias.
- Utilice información cualitativa y/o cuantitativa para desarrollar argumentos convincentes, emitir juicios sólidos y aplicar conceptos, principios y técnicas que informen o mejoren diversos tipos de operaciones culinarias.
Un mundo de oportunidades te espera cuando te gradúes. Completar este programa demostrará tu nivel de compromiso con la cocina, diferenciándote así de otros chefs. Las habilidades culinarias que aprende en George Brown son demandadas por empleadores en todo Canadá e internacionalmente, y tendrá la capacitación para construir una carrera exitosa en su país o en todo el mundo.
Si bien algunos graduados pueden comenzar su carrera en un puesto de nivel inicial, contarán con los conocimientos y las habilidades para agilizar sus Pathways profesionales. Dependiendo del enfoque y el nivel de experiencia del graduado, las posibles Pathways profesionales incluyen:
| Áreas de empleo en servicios de alimentación | Posibles trayectorias profesionales |
|---|---|
| Servicio de alimentos multi-unidad |
|
| Centros y cadenas de jubilados |
|
| Hostelería y Turismo |
|
| Gestión de servicios de alimentación por contrato |
|
| Procesadores y corredores de alimentos |
|
| Distribuidores |
|
| Consultoría de negocios |
|
| Emprendimiento |
|
Pathways Educativos
Los graduados de este programa estarán preparados para continuar sus estudios de postgrado en programas de maestría en las áreas de negocios, gastronomía y estudios ambientales.
Los graduados también pueden ser elegibles para el ingreso directo a los programas de Artes Culinarias (Italia), Pastelería Francesa, así como al programa de Gestión de Alimentos y Nutrición.