Curso de higiene alimentaria
Online USA
Curso
DURACIÓN
6 horas
IDIOMAS
Inglés
PASO
Tiempo completo, Tiempo parcial
PLAZO DE SOLICITUD
FECHA DE INICIO MÁS TEMPRANA
TASAS DE MATRÍCULA
FORMATO DE ESTUDIO
La educación a distancia
* curso gratis
La seguridad alimentaria y la higiene rigen todo lo que se hace en el sector de la restauración. Aunque la comida tenga buen aspecto, si no se ha preparado y servido con los métodos adecuados, pueden producirse graves riesgos para la salud, desde enfermedades leves hasta desenlaces más graves. Las intoxicaciones alimentarias son frecuentes porque los alimentos contaminados no siempre son fáciles de detectar. Este curso le enseñará técnicas profesionales de seguridad e higiene alimentaria.
Este curso gratuito en línea incluye:
- 5-6 horas de aprendizaje
- Acreditación CPD
- Evaluación final
Certificados de Alison
Todos los cursos de Alison son gratuitos. Para completar con éxito este curso Diploma y convertirse en un graduado de Alison, es necesario alcanzar el 80% o más en cada evaluación del curso. Una vez que haya completado este curso Diploma, usted tiene la opción de adquirir un diploma oficial, que es una gran manera de compartir su logro con el mundo.
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Seguir buenas prácticas de seguridad e higiene alimentaria no solo contribuye a crear una imagen positiva para usted y su negocio (ya sea un catering para eventos o un restaurante), sino que además es un requisito legal. La "seguridad alimentaria" consiste en proteger los alimentos de cualquier elemento que pueda perjudicar la salud del consumidor, mientras que la "higiene alimentaria" implica garantizar que los alimentos estén libres de contaminación, sean sanos y aptos para el consumo. Este curso le brindará los fundamentos de los buenos procesos de producción de alimentos, le enseñará a evitar la contaminación y le mostrará por qué es fundamental recordar que la contaminación puede ocurrir en cualquier etapa del proceso de producción. También se abordarán en profundidad los tres tipos de contaminación y sus causas.
Lo primero que suele venir a la mente cuando aparecen problemas estomacales es en qué consistió nuestra última comida y cuándo la consumimos. Esto es muy común porque los alimentos contaminados no siempre son fáciles de detectar y, a veces, pueden tener el aspecto, el sabor o el olor adecuados. Cuando un alimento causa enfermedades o lesiones, es fundamental encontrar la causa del problema. El material del curso analizará las principales causas del deterioro de los alimentos y explicará cómo prevenirlo. El método crucial es la prevención y el control. Verá cómo, al controlar cada uno de los cuatro pasos críticos del proceso de producción de alimentos, se minimiza el riesgo de contaminación.
Si se aplican estos métodos, chefs, cocineros y propietarios pueden evitar daños a la reputación, multas, infestaciones de plagas y la pérdida de negocios o medios de vida. Para mantener un lugar de trabajo seguro e higiénico, todas las áreas de producción y manipulación de alimentos deben supervisarse rigurosamente. El curso desglosa los aspectos más sutiles del control de temperatura, el sistema APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control), el control ambiental, la higiene personal y el desarrollo del personal. Examina cuidadosamente estas cuatro categorías vitales. La legislación alimentaria es una parte importante del trabajo diario en la industria alimentaria. Puede parecer abrumador, con numerosos datos y cifras que recordar y mucho papeleo que completar, pero este curso lo explicará en secciones fáciles de entender para que pueda incorporar fácilmente altos estándares alimentarios en su rutina diaria. El material será útil para cualquier persona que trabaje en la industria alimentaria y para cocineros domésticos, cuidadores e incluso cuidadores de niños que deseen mejorar sus conocimientos generales sobre higiene alimentaria.
Módulo 1
Enfermedades transmitidas por los alimentos y legislación alimentaria
La seguridad e higiene alimentaria rigen todas las actividades que realizará en el sector de la restauración. El siguiente módulo explicará con más detalle cómo mantener los alimentos libres de contaminación. Esto incluirá la preparación de alimentos crudos, el cuidado posterior de los alimentos cocinados, el control de la temperatura y una guía sobre los tipos de bacterias que pueden estar presentes en los alimentos.
Módulo 2
HACCP y contaminación cruzada
Este módulo describe qué es un sistema APPCC y su importancia para la distribución de alimentos, ofreciendo así alimentos de mayor calidad. Uno de los puntos principales de este módulo es la importancia de la higiene personal para evitar la contaminación cruzada y prevenir riesgos microbiológicos. También abordaremos el almacenamiento adecuado de alimentos, el control de la temperatura y su duración en el exterior sin deteriorarse.
Módulo 3
Evaluación del curso
Lo que aprenderás en este curso gratuito
- Identificar los 7 principios fundamentales del HACCP.
- Ejecutar la eliminación y controlar el crecimiento de bacterias.
- Describa la importancia de evitar la contaminación cruzada.
- Seleccione métodos apropiados para lavarse las manos.
- Diferenciar entre higiene alimentaria y seguridad alimentaria.
- Explique qué significa "deterioro".
- Reconocer diferentes leyes y regulaciones alimentarias.
- Determinar un alérgeno y compararlo con la intolerancia alimentaria.
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Científico de comida
Los científicos de alimentos tienen una tarea difícil que cumplir: crear alimentos que atraigan todos los sentidos de sus empleadores y clientes potenciales, al mismo tiempo que nutran sus cuerpos y almas a precios competitivos. Se aseguran de que los centros de procesamiento de alimentos cumplan con las pautas de salud o realicen investigaciones para mejorar el sabor de un producto alimenticio y, al mismo tiempo, aumentar sus beneficios para la salud.
Técnico en Ciencia de los Alimentos
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